Лечебните свойства на меда са известни на повечето хора на планетата. Този сладък и изключително полезен продукт помага за укрепване на имунната система, за бързо възстановяване от много заболявания, загуба на тегло, подобряване на състоянието на косата и кожата.
Въпреки това, не всички са наясно с възможните странични ефекти на пчелните продукти, като алергии, анафилактичен шок и други усложнения.
Състав и полезни свойства
Съставът на естествения мед е уникален продукт, който се използва като ароматен деликатес, както и източник на здраве, жизненост и дълголетие.
Естественият продукт се състои от повече от 100 полезни вещества, които се считат за жизненоважни за човешкото тяло. 80% от въглехидратите - фруктоза, захароза, глюкоза. Точните пропорции на тези вещества варират в зависимост от сорта.
Процентът на веществата в меда
Тези въглехидрати са важни за организма, за да поддържа енергийните сили на нервната, мускулната и имунната системи. Липсата на тези вещества може да доведе до намаляване на умствената и физическата активност, човешкото здраве, провокира развитието на болести.
В допълнение към въглехидратите, съставът включва 15% вода, 3-3,5% протеинови съединения, голям брой различни минерали и микроелементи. Те включват желязо, калций, натрий, манган, фосфор, магнезий, цинк, сяра, йод, хлор, мед, кобалт, калий и др.
Невъзможно е да се надценява лечебният принос на хранителните вещества, включени в пчелния продукт. Тъй като калций е основният строителен материал на костите и хрущялните тъкани, желязото увеличава хемоглобина и т.н. Липсата на описаните микроелементи в организма нарушава нормалното му функциониране, метаболизма и нарушава баланса на организма.
По този начин медът се счита за най-богат на микроелементи и минерали от растителни мазнини.
Струва си да се отбележи полезността на ензимите в състава. А именно, диастаза, инвертаза, каталаза, кисела фосфатаза и др. Тези елементи спомагат за ускоряване на метаболитния процес. Източникът на ензими в продукта е растителен прашец, както и самият пчелен организъм.
В допълнение към тези елементи, съставът на продукта за преработка на пчели включва много органични киселини. Такива като лимонена киселина, ябълчена, оксалова, млечна, винена, фолиева, пантотенова киселина.
С помощта на проведените изследвания, биогенни стимуланти са идентифицирани като част от мед, които спомагат за укрепване на жизнеността и жизнеността на човешкото тяло.
Въздействие върху човешкото тяло
Смята се, че хората, които включват порция меден деликатес в дневната си дажба, не приемат лекарствени препарати изобщо. И такива ситуации често се случват. Заедно с поддържането на здравословен начин на живот, лечебните свойства са в подкрепа на нормалното функциониране на организма.
Медът допринася за ефективното намаляване на възпалителните процеси в тъканите, използва се като упойка, използва се в различни заболявания. Това се дължи на следните свойства на продукта:
- противогъбично;
- антибактериално;
- регенериране;
- антивирусно;
- Антихистамин и др.
Медът се използва за язви, рани, изгаряния, благодарение на които се ускорява заздравяването. Продуктът има благоприятен ефект върху подобряването на кръвта, служи като заместител на захарта за хора, страдащи от диабет, подобрява храносмилателните процеси.
Поради лечебните си свойства се използва за лечение:
- вирусни заболявания;
- хрема;
- кашлица;
- заболявания на гърлото;
- конюнктивит;
- ларингит и др.
Използва се като средство за почистване на кръвта и кръвоносните съдове, лечение на пикочно-половата система, панкреаса, язви, далака, гастрит.
Медът е отлична помощ при заболявания на кръвоносната и сърдечно-съдовата системи, профилактично средство за атеросклероза. Използва се при венерически, онкологични заболявания, туберкулоза, чернодробни и бъбречни заболявания.
Използва се като редуциращо средство при нервни разстройства и стрес, при артрит, заболявания на очите и ставите.
Медът е полезен дори в козметологията, а не само в готвенето или традиционната медицина. Тя е съставна част от състава на много балсами, маски, кремове за кожата и лицето, както и други козметични продукти. Това се дължи на балансираното съдържание на етерични масла, витамини, ензими, минерали в пчелния продукт.
Следователно, той може да се използва като независим козметичен продукт без добавяне на други примеси.
По този начин пчелният продукт е естествен и незаменим продукт за човешкото здраве. Смята се, че той заема водещо място сред естествените лекарства, които се извличат от цветя и билки.
Полезността на меда за жените
Ползите от медния продукт за жената са почти неограничени. Това се дължи на най-ценния състав на деликатеса. Постоянната употреба допринася за привлекателността и здравето на жените от много години.
Сред най-полезните за женските сортове са елда, липа, акация, цветя и др. Всяка от разновидностите има различен ефект върху женското тяло.
Например, цветният мед ще се отърве от гинекологични заболявания, безсъние. Елда - укрепва сърцето, предпазва от сърдечни заболявания, анемия, предпазва от главоболие.
Медена маска за кожа
Също така, медът е незаменим инструмент за лечение на настинки, кашлица, тонзилит. Акациевият сорт има благоприятен ефект върху зрението на жените. Кипър - попълнете организма с витамини и микроелементи, които са необходими за създаване на звучен и ясен женски глас.
Възможно е или не по време на бременни бременни жени
В ранния период на бременност, когато майката започва да храни бебето с мляко, медът е незаменим компонент. По това време той има благоприятен ефект върху засилването на маточната циркулация, подобрявайки лимфния поток, като осигурява релаксиращ ефект върху маточните мускули по време на кърмене и хранене. За тежък и продължителен труд медът действа като естествен стимулант на труда.
Също така, продуктът помага в борбата срещу гадене и токсикоза при бременни жени, ви позволява да се отървете от стриите на гърдата, препоръчва се, когато има заплаха от спонтанен аборт при бъдещи майки.
Кърмещ мед
Основните противопоказания могат да бъдат:
- алергии;
- индивидуална нетърпимост;
- висококалорични;
- предозиране.
Ползи за мъжете
Заедно с други пчелни продукти, медът може да окаже чудотворно въздействие върху мъжкото тяло. Яденето само на една чаена лъжичка деликатес ще даде енергия за целия работен ден. Може да се използва отделно, възможно е с чай. Продуктът е изключително полезен при сърдечно-съдови заболявания при мъже, високо кръвно налягане.
Редовната употреба на пчелни продукти, включително мед, ще избегне много заболявания, подобри жизнеността.
Много често се използва за профилактични цели, както и за лечение на простатит, аденом и импотентност. Благодарение на аминокиселините, микроелементите, ензимите, медът може да възстанови функциите на урината на мъжете, което може да отслаби с възрастта.
Различават се следните полезни качества за мъжете:
- анти-атеросклеротично свойство;
- противовъзпалително;
- антиоксидант;
- холеретична;
- анти-токсичен;
- укрепване на кораби;
- антивирусен и др.
Като се имат предвид противопоказанията на продукта, практически няма разлика между страничните ефекти при мъжете и жените.
Пчелен мед за деца
Медът за деца е един от най-любимите деликатеси и заема водещо място сред най-вкусните и в същото време здравословни продукти. Дете, което редовно консумира мед, ще има най-добър напредък в развитието, рядко се разболява от настинки и вирусни заболявания, устойчиво издържа на условията на околната среда.
Основните полезни свойства за децата:
- Превантивни и лечебни средства срещу грип, студ, кашлица, възпалено гърло;
- Положителен ефект върху нервната система на детето;
- антидепресант;
- Добро лекарство при безсъние;
- Укрепване на имунитета, както и на общите защитни функции на организма;
- Подобряване на работата на храносмилателната система;
- Укрепване на костите, сухожилията, хрущялите.
- Подобряване на състоянието на кожата и косата.
Противопоказания и увреждане на здравето
Въпреки многото лечебни качества на меда, си струва да го използвате много внимателно, защото понякога може да бъде вредно. Ограничете се от приема на продукта в случай на цироза на черния дроб, камъни в жлъчния мехур, отсъствие на жлъчния мехур.
Медът може да причини увреждане на хора, които имат повишена киселинност на стомаха, което е в състояние след инфаркт. Внимавайте при наличие на алергични реакции, затлъстяване. Калоричното съдържание на 100 g мед е 320 kcal.
Така, с внимателно прилагане на лечебния продукт, след консултация със специалисти, ще се отървете от много нежелани проблеми, без да причинявате усложнения на тялото.
Химичният състав на меда е идентичен с този на човешката кръв.
Пчелният мед е един от най-сложните природни ресурси с над 300 различни компонента. Този продукт съдържа почти цялата периодична таблица, а по отношение на състава на неговите аминокиселини няма аналози сред всички естествени храни.
Учените са показали, че съставът на меда е подобен на серума на човешката кръв, защото както съотношението, така и броят на отделните микроелементи в състава на меда и кръвта са идентични.
Това сходство позволява на човешкото тяло по-бързо и лесно да абсорбира полезните микроелементи, съдържащи се в меда. По този начин тялото е способно да произвежда мед на 100%, а биологичната стойност на този продукт е незаменима.
А сходството на мед и кръв обяснява факта, че консумацията на сладък продукт в храната има благоприятен ефект върху състава на кръвта, възстановявайки общия брой на червените кръвни клетки, повишавайки хемоглобина и понижавайки индекса на вискозитета на кръвта.
Какво се съдържа в меда?
Химичният състав на меда е доста сложен и разнообразен. Съдържа голямо разнообразие от вещества, полезни за човешкото тяло - въглехидрати, органични киселини и техните соли, азотни съединения (аминокиселини, протеини, амиди, амини), минерални вещества, витамини, хормони, ензими, етерични масла и много други.
Най-изученият меден ензим е диастаза, чиято активност е изразена в единиците Гьоте (името на изследователя, разработил един от първите методи за определяне активността на този ензим в меда).
Диастатичният брой варира от 0 до 50 единици. Сакскобургготски. Съдържанието на диастазата в меда зависи от редица фактори, включително ботанически произход, почва, растеж на медоносните растения, метеорологични условия по време на събирането на нектара, преработка от пчели, интензивността на добива на мед, степента на зрялост на изпомпания мед, времето за съхранение и методите на преработка.
Тъмните видове мед се различават значително от леките. Акация и градински чай се характеризират с ниска диастаза (от 0 до 10 Gote), и елда и хедър - висока (20-50 Gote).
Сред дизахаридите в меда най-често се срещат захарозата и малтозата.
Съдържанието на малтоза при различните видове мед е около 4-6% спрямо общото количество въглехидрати. Малтозата се образува, когато медът узрее и зависи от ботаническия му произход. Липовият мед се характеризира с високо съдържание на малтоза (5-8%), за акация - средна (2.5-7.5%), а за слънчоглед - ниска (0.8-2.9%).
Азотните вещества в меда са протеинови и непротеинови съединения. Те влизат в продукта с цветен прашец и тайната на жлезите на пчелите.
Протеиновите съединения в медоносните цветни видове съдържат от 0.08% до 0.4%. По този начин, Хедър и елда мед съдържа по-малко от 1%, и padevy мед - 1-1.9%.
Основният дял съдържа ензими. Те действат като биологични катализатори, които ускоряват множество реакции на разлагане и синтез. Всеки вид ензим може да катализира само един специфичен вид химична реакция.
Непротеиновите азотни съединения са представени главно от аминокиселини в малко количество - от 0,6 до 500 mg на 100 g мед. Съдържанието и спектърът на действията им зависят от ботаническия произход на меда, условията на реколтата от мед и преработката на нектар от пчелите. Всички видове мед съдържат аланин, аргинин, аспарагинова и глутаминова киселина, левцин, лизин, фенилаланин, тирозин, треонин; някои сортове също съдържат метионин, триптофан и пролин.
Аминокиселините имат способността да влизат в съединения със захар от мед, образувайки меланоидини. Образуването на тези съединения става много по-бързо при високи температури. По този начин потъмняването на меда по време на продължително съхранение или нагряване възниква, наред с други причини, в резултат на присъствието на аминокиселини в неговия състав.
Азотсъдържащите вещества, намиращи се в меда, включват и алкалоиди, които се срещат в различни части на растенията. Тези вещества са силно токсични. Много алкалоиди с ниски дози имат лекарствен ефект върху човешкото тяло. Може би това обяснява някои от лечебните свойства на меда.
Всички видове мед съдържат около 0,3% органични и 0,03% неорганични киселини. Голяма част от киселините са глюконови, ябълкови, лимонени и млечни. Сред другите киселини, съдържащи се в меда, се отделят винена, оксалова, янтарна и линолова. Сред неорганичните киселини медът съдържа фосфорна и солна киселина.
Киселините попадат в мед заедно с нектара, ориза, полена и секретите от жлезите на пчелите. Те се синтезират и в процеса на ензимно разлагане и окисление на захарите. Органичните киселини придават на меда приятен кисел вкус.
Наличието на свободни киселини в меда се определя от концентрацията на водородните йони, която е индикатор за активна киселинност (рН).
За цветни видове мед рН варира от 3,5 до 4,1. Единственото изключение е варовият мед, чието рН достига 4.5-7.
Медовият мед има по-високо ниво на рН от цветния мед - от 3.95 до 5.15.
Медът като естествен продукт по броя на пепелните елементи няма равни. В него са открити около 40 макро- и микроелемента, сред които преобладават калий, фосфор, калций, хлор, сяра, магнезий и мед.
Именно сходството на минералния състав на кръвта и меда причинява бързото усвояване на продукта, неговите хранителни, диетични и лечебни свойства. Много минерали, особено микроелементи, играят важна роля за осигуряване на активността на жизненоважни органи.
Медът съдържа също голямо количество витамини, но в малки дози. В комбинация с други важни за тялото вещества, съдържащи се в меда, тези витамини играят важна роля в лечебния ефект на меда. Източниците на витамини, съдържащи се в меда, са нектар и цветен прашец. Сервира с мед, с тегло 100 g, съдържа:
- Витамин В1 - 4-6 mg;
- Витамин В2 - 20-60 мг;
- Витамин В3 - 20-110 mg;
- витамин В6 - 8-320;
- Витамин H - средно 380 mg;
- Витамин РР - 310 mg;
- витамин Е - 1000;
- витамин С - около 30 000 mg.
Медът съдържа предимно водоразтворими витамини, които се съхраняват дълго време, тъй като медът има кисела среда.
Възрастният мед съдържа 15-21% вода. Влажността на меда зависи от степента на зрялост на продукта, условията на съхранение, времето на събиране на нектара, климатичните условия, съотношението на захарите, както и вида на контейнера, в който се съхранява мед. Медът с висока влажност може да се влоши, така че влажността на меда е един от основните показатели за качество.
Микрофлората на меда е представена от 40 вида гъби и осмофилни дрожди, които влизат в мед заедно с нектара, от въздуха и по други начини. Средно около 1 хил. Такива микроорганизми попадат на 1 г мед. Някои видове съдържат от 10 000 до 1 милион клетки от дрожди и от 30 до 3 000 клетки от гъби.
В най-горния слой мед, чиято дебелина е до 5 см, има бактерии, чийто набор и брой от тях зависят от ботаническия произход и условията на съхранение на продукта.
Благодарение на богатия минерален състав на меда и неговото сходство със състава на кръвния серум, великият лечител на древността Авицена го счита за продукт на дълголетие. Всъщност учените са забелязали, че сред пчеларите има много дългогодишни длъжници.
Какъв ефект има медът върху кръвта - разрежда ли се или сгъстява?
Медът е една от най-здравословните храни с високо съдържание на въглехидрати. Диетолозите препоръчват да се заменят всички десерти, тъй като съдържащата се в мед фруктоза се абсорбира по-бързо от традиционната захар и в същото време не съдържа никакви мазнини.
Съвременните изследвания показват, че употребата на мед намалява холестерола в кръвта и има тонизиращо действие върху сърдечно-съдовата система.
И как влияе на вискозитета на кръвта? Наистина ли я изтънява? Ще помогне ли медът да намали плътността на кръвта и да намали вероятността от образуване на кръвни съсиреци? Коя степен е най-полезна? Всички отговори в статията.
Ефектът на пчеларството върху кръвта
Необходимо е първо да се разбере какво се съдържа в него и какво влияние оказват тези микроелементи върху биохимичния състав на кръвта. Освен фруктоза и вода, съставът му включва:
- минерали;
- ензими (по-специално, инвертаза, дистаза, които индиректно регулират липидния метаболизъм);
- декстрини (са продукти на непълно разлагане на нишестето);
- протеини и аминокиселини (около 0.5%);
- фитонциди (са част от поленовите зърна, които в повечето сортове мед съдържат до 1,5%).
- Регулира метаболизма на солта. Това се улеснява от минерали. Те спомагат за намаляване на концентрацията на натрий в кръвта, но увеличават калия. Това само намалява вискозитета на кръвта, подобрява функционирането на отделителната система (броят на призивите към тоалетната, като правило, намалява, но в организма няма излишна течност).
- Ензимите регулират липидния метаболизъм. Липидите, от своя страна, с излишък в организма стават основа за кръвни съсиреци.
- Фитонцидите намаляват концентрацията на холестерол с ниска плътност (т.нар. "Вреден" холестерол). Той също така помага за намаляване на вискозитета на кръвта.
Прекомерната употреба на мед обаче може да повлияе негативно на сърдечно-съдовата система. Превишението на глюкозата в кръвта води до образуването на микроповреждания по вътрешните стени на кръвоносните съдове. В тези места в бъдеще могат да се образуват кръвни съсиреци или холестеролни плаки.
Общо, медът наистина намалява вискозитета на кръвта, макар и не значително. Но в същото време подобен ефект се наблюдава само при редовната му употреба. С рядкост - ефектът е лек.
Въздействие върху сърдечно-съдовата система
Още през 1964 г. съветските учени Виноградов и Зайцев проведоха изследвания за ефекта от редовната употреба на мед върху развитието на хипертония.
Накратко, вероятността от обостряне на болестта е значително намалена (с почти 45%, което традиционната медицинска терапия не винаги осигурява).
Но с всичко това, отказът от по-нататъшно използване на мед в повечето случаи води до факта, че хипертонията отново се влошава, внезапно се връщат внезапни понижения на кръвното налягане. Ето защо, медът е добър за сърдечно-съдовата система, само ако се използва редовно.
Кое е най-полезното разнообразие?
От всички сортове мед, най-полезен е padevoy - това е мнението на почти всички лекари.
Той е коренно различен по състав от традиционния, тъй като пчелите не го извличат от растения, а от мърлячни насекоми и животински екскременти.
Не звучи много приятно, но няма неприятен вкус. Но цената на този продукт е изключително висока - 4 - 6 пъти повече от същата елда или акация.
Защо кадет се счита за „специален”? Защото при обикновения мед около 95% е комбинация от вода, фруктоза и глюкоза. Но само 75-80% от падевите са заети от тези елементи, всичко останало е комбинация от фитонциди, минерали, протеинови съединения, аминокиселини. При всичко това медът от медена роса принадлежи на лесно смилаеми - може да се използва дори при хронични заболявания на стомашно-чревния тракт.
А какво още е полезно за сърцето, освен падев? Акация и вар - съставът им е почти идентичен и се различава само в състава на фитонцидите (които му придават специален аромат).
Има ли някакви "вредни" сортове мед? Няма такива, но разтопеният продукт носи минимални ползи за тялото. Когато се загрява до 65 градуса по Целзий и по-горе, тя губи повечето си полезни свойства, както и ензими и някои минерали в такава среда се разпадат на производни елементи. И като цяло, полуразложеното нишесте може да образува канцерогенни комбинации (които причиняват рак). От печения мед трябва да се изостави.
Как да използвам?
Трябва да се консумира прясно, да не се разтваря в чай или други напитки (включително мляко).
Въпреки това, тя трябва да се яде на малки порции няколко пъти на ден. Употребата в големи количества може да предизвика рязко повишаване на нивото на глюкозата в кръвта (това е особено опасно при диабет, тъй като 1 супена лъжица от такъв продукт съдържа 1 XE).
Колко трябва да се яде всеки ден? Препоръчителната част (по мнението на диетолозите) е около 35-50 грама на ден, разделена на 4-6 приема.
3 медицински рецепти
Съдейки по прегледите, най-простите и в същото време ефективни рецепти с мед за разреждане на кръвта са следните:
- С цвекло. За готвене, ще трябва да смесите 10 части от настъргано цвекло за маса, 3 части мед, 2 части от син лук, 0.5 части настърган чесън. Всичко това се смесва в стъклен съд, влива се в хладилник в продължение на 2 дни. Вземете 3 пъти дневно една супена лъжица. Курсът на лечение е 30 дни, след това почивка от 10 дни.
- С лимон. За готвене ще ви трябват 2 - 3 средни лимона. Те трябва да бъдат измити под течаща вода, а след това - заедно с кожата, за да прескочите през месомелачка. След това добавете 0,5 литра мед и 2 скилидки чесън (цели, не търкайте). Настоявайте при стайна температура за един ден. Вземете една чаена лъжичка 3 пъти на ден. Курсът е от 20 дни.
- С чесън. 300 грама чесън, нарязан на ситно, смесен с 1 литър мед. Настоявайте на тъмно място при стайна температура в продължение на 1 седмица, като разбърквате сместа ежедневно. След това - прецедете през няколко слоя марля, стиснете. Готови означава да се вземат 2 чаени лъжички 2 пъти на ден - на празен стомах и преди лягане. Курсът на лечение е 3 седмици.
Противопоказания
Противопоказания за включване на мед в диетата са наличието на следните заболявания:
- алергични към прашец и някои фитонциди (има свръхреакция с появата на петна по кожата);
- гастрит или пептична язва на стомаха в острата фаза (но когато ремисия е обратното, е необходимо да се яде);
- диабет (можете да ядете, но в строго ограничени количества).
Също така, не трябва да използвате мед за бебета под 2-годишна възраст - този продукт създава значително натоварване на храносмилателната система.
Интересно видео
А сега ви предлагаме да се запознаете с видеоклипа:
заключение
Общо, медът ще помогне за намаляване на вискозитета на кръвта, но само при редовна употреба. Най-полезна за сърдечно-съдовата система - тя е смъртоносна, но може да бъде заменена с акация или вар. Основното нещо е да се използва само качествен продукт, който не се поддава на пастьоризация или топлинна обработка.
Ефектът на меда върху холестерола в кръвта
Поради факта, че през последните десетилетия болестта, наречена атеросклероза, е широко разпространена, учените го сравняват с епидемията на 21-ви век. В тази връзка беше обърнато голямо внимание на възможните начини за предотвратяване на тази патология. Установено е, че неговото развитие е в пряка зависимост от холестерола, който циркулира в човешкото тяло.
Много интересни рецепти за борба с високия холестерол, предлага традиционна медицина. Установено е, че някои храни с повишен холестерол помагат за намаляване на неговото количество или предпазват кръвоносните съдове от образуването на атеросклеротични плаки.
Съответствие на проблема
Въпреки че атеросклерозата може да изглежда безвредно състояние, това не е вярно. Поради факта, че липидните плаки блокират лумена на съдовете, те нарушават кръвоснабдяването на органите и тъканите умират в резултат на исхемия. И това заболяване се развива точно с висок холестерол, така че търсенето на прости средства за намаляване на неговото ниво е важна задача на съвременната медицина.
Какво е медът и как влияе на холестерола?
Този продукт е резултат от химичното превръщане на нектара от пчелите. Неговият състав е доста богат, основните компоненти са:
- Вода - от 11 до 22%
- Протеини - делът им е малък, само 0.5-1%
- Въглехидрати - най-голям дял в съдържанието, от 78 до 89%
Медът - най-старият деликатес
Това означава, че съставът на меда изобщо не включва мазнини и затова този продукт не може да повиши нивото на холестерола в кръвта. Ето защо тя може да се консумира от хора, независимо дали имат атеросклероза или хиперлипидемия. Освен това, според някои проучвания, това може да спомогне за забавяне на атерогенезата. Става дума само за протеини, които, макар и в малки количества, са включени в състава му.
Протеиновият компонент на меда е представен от петнадесет ензима и двадесет и седем аминокиселини. Съдържа и органични киселини:
Съдържа и известно количество минерали и микроелементи - йони на магнезий, хлор, флуор, фосфор, калций и калий, натрий и желязо. Можете да го намерите и редица витамини от група Б.
Ефект на меда върху атерогенезата
Поради факта, че фитонцидите са част от мед, той допринася за ремисия на възпалителните процеси в организма. Това води до забавяне на атерогенезата, тъй като възпалителният отговор е важен в процеса на растеж на липидна плака.
Калият, съдържащ се в повечето видове мед, е много важен за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система, тъй като без него правилния ритъм на сърдечния ритъм е невъзможен. Това подобрява притока на кръв през съдовете и намалява отлагането на липиди в съдовата интима.
Определена роля играят и вещества, наречени биофлавоноиди. Те имат силно антиоксидантно действие, като по този начин забавят отлагането на липидни молекули в съдовите стени. Те също така предпазват здравите клетки от увреждане от активирани форми на кислород, което позволява да се запази целостта на съдовата стена, като по този начин се забавя развитието на плаки. По този начин понятията за мед и холестерол са силно взаимосвързани.
Медни съвети
Този продукт е лесно смилаем, тъй като се усвоява много бързо в стомашно-чревния тракт. Следователно, веществата, включени в състава му, влизат в общия кръвен поток сравнително бързо. Доста бързо, тялото получава и енергия, поради въглехидратния компонент на меда.
Според изследвания, ако ядете малка част от мед сутрин, тогава това може да намали нивото на холестерола в кръвта с 5-10%. Ако го правите дълго време, можете дори да нормализирате липидите в кръвта.
Също така се счита за много полезна комбинация от мед и канела, като последната включва редица вещества, които могат да понижат нивото на липидите в кръвта на пациентите. Консумирайте с канела и мед в съотношение едно към две.
Мед и канела - най-добрият начин за предотвратяване на атеросклероза
Кога не трябва да ядете мед за атеросклероза?
Противопоказания за неговото приемане са алергични реакции, често срещани в популацията. Също така е необходимо да се вземе предвид фактът, че поради факта, че медът е висококалоричен продукт, който лесно се усвоява, когато се консумира прекомерно, може да настъпи повишаване на теглото.
Също така трябва да се внимава с мед при пациенти с анамнеза за диабет, тъй като може да повиши нивата на кръвната захар поради въглехидрати.
Ефектът на мед върху кръвта
Като единствен наличен естествено концентриран източник на моно- и олигозахариди, медът е най-важният хранителен продукт за хората от самото му създаване и до началото на производството на захар в индустрията. Годишното производство на мед в света в момента е около 1,2 милиона тона, което е по-малко от 1% от световното производство на захар. Медът е по-популярен в развитите страни, където собственото му производство не винаги отговаря на търсенето. В Европейския съюз годишният разход на мед на човек варира от средна стойност (0,3-0,4 kg) във Великобритания, Франция, Италия, Португалия и Дания до висока (1-1,8 kg) в Австрия, Германия, Швейцария, Гърция и България. В САЩ и Австралия тази цифра варира от 0,6 до 0,8 кг, в основните страни - износители на мед - Китай и Аржентина - тя е ниска (0,1-0,2 кг).
Съставът, органолептичните, физико-химичните и биологичните свойства на меда зависят главно от неговия ботанически произход. Въглехидратите съставляват около 95% от сухото вещество на меда, обикновено са монозахариди глюкоза и фруктоза. Освен това са идентифицирани около 25 олигозахариди, като основните от тях са дизахариди (захароза, малтоза, трелазоза и тураноза), както и някои други вещества (паноза, 1-кетоза, 6-кетоза и палатиноза). Медовият мед, за разлика от цветния мед, съдържа по-голямо количество олигозахариди, характеризира се с мелицитоза и рафиноза.
Медът съдържа приблизително 0,5% протеини, главно под формата на ензими и свободни аминокиселини, като липидите почти не съществуват. Основните ензими: диастаза (амилаза), разделяне на нишесте и гликоген на по-малки захари; инвертаза (захароза, а-глюкозидаза), която разгражда захарозата на фруктоза и глюкоза; глюкозооксидаза, произвеждаща водороден пероксид и глюконова киселина от глюкоза. Концентрацията на витамини и минерали в меда е ниска. Само в някои видове се намират калий, хром, манган и селен в значителни количества.
Вкусът на меда се определя главно от съотношението на захарите и киселините. Обикновено медът с по-високо съдържание на фруктоза (например акация) е по-сладък, отколкото с по-високо съдържание на глюкоза (например рапица). Повече от 500 летливи компоненти, полифеноли (от 56 до 500 mg / kg), като правило, флавоноиди (например, кверцетин, лутеолин, кемпферол, апигенин, хризин, галангин), фенолни киселини и техните производни са идентифицирани в различни видове мед. Концентрацията на флавоноидите може да варира от 60 до 460 ug / 100 g.
Въпреки високото съдържание на въглехидрати, доказано е, че различните нишки влияят неравномерно на нивата на кръвната захар. Гликемичният индекс (GI) на меда варира от 32 до 91. Съществува обратна връзка между наличието на фруктоза и GI, вероятно поради различното съотношение на фруктоза и глюкоза в меда, но не е установена значима корелация между GI и други захари.
Медът леко повишава съдържанието на инсулин и глюкоза в кръвта. Въпреки това, той има благоприятен ефект върху пациенти с диабет, намалявайки количеството на глюкозата в кръвната плазма. То се понася добре от пациенти с диабет от първи и втори тип, а в последния случай медът се взема в достатъчно голямо количество (70-90 g). При затлъстяването медът допринася за по-високо ниво на кръвната захар от диабета.
В експерименти върху плъхове се наблюдава ефект на хипертриглицерид след употреба на фруктоза, но липсва след консумация на мед. В сравнение с плъхове, хранени с фруктоза, хранени с мед, имаше по-голямо количество а-токоферол в кръвната плазма, по-добро съотношение а-токоферол / триглицерид, по-ниска концентрация на NO и понижена чувствителност на сърцето към липидна пероксидация. При хора, страдащи от хипертриглицеридемия, консумацията на естествен мед е довела до намаляване на триглицеридите. Добавката в диетата на плъхове 10% воден разтвор на мед допринесе за намаляване на теглото им чрез намаляване на честотата на хранене.
За спортисти, медът беше даден като източник на въглехидрати под формата на гел и прахообразни добавки. В резултат на това, по време на изпълнението им, сърдечният им ритъм и нивото на кръвната захар се повишават и не се забелязват симптоми на хипогликемия.
Установено е, че децата понасят мед по-добре от захарта: бебетата имат по-малка регургитация, периодите на разкъсване са значително намалени. С включването на меда в храната при децата се подобрява кръвната формула, намалява податливостта към заболявания, няма проблеми с храносмилането. При хранене със смес от мед и мляко се наблюдава постоянно постоянно нарастване на телесното тегло, придобива се ацидофилна микрофлора, богата на B. bifidus. Медът спомага за по-доброто усвояване на калция. Деца под 1 година обаче трябва да се дават внимателно. Това се дължи на възможното съдържание на Clostridium botulinum в него.
Антибактериалното действие на меда е най-силно изразено спрямо грам-положителните бактерии. На много щамове се наблюдават бактериостатични и бактерицидни ефекти, сред които потиска ин витро херпесните вируси и рубеолата и някои други патогени.
Медната глюкозна оксидаза произвежда антибактериално вещество, водороден пероксид, а друг меден ензим, каталаза, го разрушава. Интензивността на образуването на водороден пероксид зависи от ботаническия произход на меда. Обикновено в тъмен мед се образува по-активно, отколкото при светлите. Водородният пероксид и ензимът, който го образува, са чувствителни към светлина, температура и дългосрочно съхранение. Мед с кестен, елда, памук притежава висока антибактериална активност; средно - от хедър, евкалипт, липа, лавандула, рапица, розмарин, рододендрон, мащерка; ниско - с акация, портокал, пореч, люцерна, детелина.
Медът притежава значителна антиоксидантна активност, която се дължи на действието на аскорбинова киселина, глюкоза оксидаза, каталаза, фенолни киселини, флавоноиди, органични киселини, каротеноидни съединения, продукти на реакцията на Маяр, протеини и аминокиселини. Съществува значителна връзка между антиоксидантната активност на меда, количеството на фенолите в него и забавянето на окислението на липопротеините in vitro в кръвната плазма. В два експеримента тествахме ефекта на консумацията на мед върху антиоксидантните свойства на кръвната плазма. На доброволците в първия експеримент бяха дадени царевичен сироп или кестенов мед (1,5 г / кг телесно тегло) с различен антиоксидант. Медът в сравнение със захарта (контрола) повишава антиоксиданта, както и редуциращите свойства на кръвната плазма. Във втория експеримент хората получават допълнителна порция мед (1,2 г / кг телесно тегло) към дневната дажба. В резултат на съдържанието на преживяванията? -каротенът в кръвта се увеличава с 3%, витамин С с 47, глутад редуктаза с 7, пикочна киселина с 12%.
Антиоксидантният ефект на меда зависи от неговия ботанически произход. Като правило, той е по-висок в тъмен мед: медези, хедър, елда, кестен, мащерка. Трябва обаче да се помни, че антиоксидантните качества на меда се причиняват не само от фенолни и флавоноидни съединения, но и от вещества, които се образуват по време на нагряването.
Противовъзпалителният ефект на меда върху човека е проучен от Al-Waili и Boni. След приемане на 70 г мед след 1, 2 и 3 часа, количеството на тромбоксан В2 в кръвната плазма намалява съответно със 7, 34 и 35%, а простагландин Е2 - съответно с 14, 10 и 19%. През деня нивото на тромбоксан В2, простагландини Е2 и F2? намаляват съответно с 48, 63 и 50%. Предложеният механизъм на действие се основава на предотвратяване образуването на свободни радикали, секретирани от възпалената тъкан.
Изследван е възможният антитуморен ефект на меда върху неоплазми на млечната жлеза, CBA-индуцирана фибросаркома на мишки и на анапластичен аденокарцином на дебелото черво на Y59 плъхове. Значителен ефект е постигнат с въвеждането на мед per os. Ефектът на мед върху рак на кръвта е тестван in vitro и in vivo при мишки. Установено е, че медът значително забавя растежа на различни линии от ракови кръвни клетки (T24, RT4, 253J и MBT-2) in vitro. Той е ефективен и когато се прилага чрез рана или per os на MWT-2 модел на плъхове. Медът има поддържащ ефект върху пациентите след лъчетерапия, намалявайки степента на изгаряния на лигавицата. Оксиметилфурфурол, който се образува, когато медът се нагрява, също има антитуморни свойства.
Доказани имуномодулаторни и имуносупресивни свойства на меда. Той стимулира производството на антитела по време на първичния и вторичния имунен отговор към тимусно-зависими и тимусно-независими антигени, когато се използва per os, както и пролиферацията на В- и Т-лимфоцити и неутрофили in vitro. При хранене на плъхове с мед се наблюдава увеличение на лимфоцитите. Когато се въвежда в човешката диета (1,2 g / kg телесно тегло), количеството на моноцитите се увеличава в серума - 50%, желязо - 20, мед - 33 и намалява съдържанието на феритин - 11%, имуноглобулин Е - 34, аспартат трансаминаза - 22, аланин трансаминаза - 18, лактат дехидрогеназа - 41, креатин киназа - 33, захар - 5%. При опити с животни беше установено, че медът инхибира миелопероксидазната система на фагоцитоза на изолирани левкоцити.
Отбелязва се пребиотичният ефект на меда по отношение на три вида лактобацили, изолирани от човешкия червей. За разлика от захарозата, тя се повишава както in vivo (малки и големи черва на плъхове), така и in vitro развитие на Lactobacillus acidophilus и Lactobacillus plantarum. Пребиотичните свойства зависят от ботаническия произход на меда. Установен е стимулиращ ефект на някои видове мед върху чревните бифидобактерии. Така че кестенният мед има по-голяма пребиотична активност от акацията. Медовият мед има пребиотичен ефект. Пребиотичните бактерии Bifidus и Lactobacillus присъстват в пресния мед: обаче те остават жизнеспособни в продължение на 2-3 месеца.
Наскоро бе доказано, че медът консумира тревожност и подобрява пространствената памет на плъховете.
Честотата на поява на алергия към меда сред другите хранителни алергени е 2,3% (при анализа на група от 173 души). Често алергиите на меда се обясняват с наличието на пчелни ензими или цветен прашец от глухарче и други членове на семейството на твърда дървесина в него.
В меда, както и при всеки природен продукт, тежки метали, пестициди и др. Могат да изтичат от околната среда. Някои посетени от пчели растения отделят нектар, съдържащ токсични вещества, главно дитерпиноиди и пиразолидини. Случаите на отравяне с мед са редки.
Физиологичните ефекти, описани по-горе, се постигат основно след дневна консумация на 50-80 g мед от възрастен. Това количество е близко до горното допустимо среднодневно ниво на глюкоза и количеството моно- и дизахариди, но не трябва да се консумира дълго време. Като се вземат предвид други източници на захари, препоръчителната норма на консумация на мед е 20-25 г на ден (7-9 кг годишно).
С. БОГДАНОВ
Швейцария
x "Пчеларство" # 8, 2010
Медът - ползите, вредите и лечебните свойства
Съдържанието
Медът е сладка течност, получена в резултат на обработката на флоралния нектар от пчелите. Ароматът, цветът и вкусът на готовия мед зависи от растенията, от които се събира нектар. Лекият мед се счита за по-ценен.
Цветният нектар е 80% вода. След обработката на пчелите, водното съдържание намалява до 20%. Течността от мед се изпарява в резултат на течения, създадени в кошера. Тя се формира в процеса на повтарящи се удари на пчелните крила. Когато медът достигне желаната консистенция, пчелите запечатват пчелната пита с восък. 1
Как се добива мед
Кошерният мед се добива по два начина.
Метод номер 1
Тя се състои в успокояване на пчелите или пушенето им от кошерите с помощта на дим. След като пчелната пита се отстранява, нагрява се и се компресира. Медът тече върху тях с пчелен восък. Този мед може да съдържа цветен прашец и дрожди.
Метод номер 2
Тя включва използването на въртящи се контейнери, в които медът се изтласква от пчелната пита под действието на центробежна сила. Този мед не съдържа примеси, тъй като пчелните пити остават непокътнати и могат да бъдат използвани повторно от пчелите. 2
Състав на мед
Калорично съдържание на 100 грама мед - 300 калории. 3
В зависимост от растенията, от които е бил събран нектар, съставът на меда може да варира. Броят на елементите е приблизителен.
Витамини в 100 гр. от дневна ставка:
Минерали в 100 гр. от дневна ставка:
Ползите от меда
Медът от много векове се използва от хората като лекарство.
Аминокиселините в меда помагат на тялото ефективно да абсорбира калция, който е основният компонент на костната тъкан. Калцият предотвратява чупливостта на костите и ги прави устойчиви на стрес. 5
Медът има положителен ефект върху лечението на диабета. Като ги замените със захар, можете да намалите риска от развитие на болестта.
Витамин С в меда намалява риска от коронарна болест на сърцето.
Редовната употреба на естествен мед нормализира кръвното налягане, намалява нивата на холестерола и помага да се избегнат образуването на кръвни съсиреци в съдовете. 6
Антиоксидантите, богати на мед, имат антидепресантни и антиконвулсивни ефекти. Те нормализират централната нервна система, подобряват паметта и концентрацията. 7
Пчелният мед се използва като лечение за проблеми със зрението. Измиването на очите с мед забавя развитието на катаракта. 8
Пчелният мед лекува офталмологични заболявания: конюнктивит, блефарит, кератит и увреждания на роговицата. Местното приложение на меда лекува очите и изгаряния, облекчава зачервяването, подуването и убива бактериите. 9
Естественият мед е естествено средство за кашлица. Кашлицата възниква в резултат на лезии на вирусите на горните дихателни пътища и инфекциите. Антиоксидантите в меда отстраняват причините за кашлица и почистват белите дробове. 10
Медът облекчава астма и бронхит. За това трябва да ядете мед в малки количества. 11
Друга област на приложение на меда е лечението на заболявания на устната кухина. Медът елиминира симптомите на стоматит, халитоза и заболяване на венците. Използва се за да се отървете от плака, язви в устата и възпаление на венците. 12
Медът е естествено и безопасно лекарство за намаляване на симптомите на диария. Попълва запасите от калий и вода в организма.
Медът намалява вероятността от киселина от стомаха в хранопровода, развитието на възпаление, киселинен рефлукс и киселини.
Пчелният мед предотвратява образуването на гастроентерит, убивайки вирусите в червата. 13
Пиенето на мед предпазва панкреаса и предотвратява падането на кръвната захар под 3,5 mmol / l. 14
Медът има благотворен ефект върху способността за зачеване на дете, нормализирайки нивата на хормоните. Медът е полезен за мъжете, тъй като възстановява репродуктивната функция, увеличавайки производството на тестостерон и хормони.
Медът елиминира репродуктивната токсичност, причинена от тютюнопушенето. 15
При лечението на рани и изгаряния, медът се използва наред с лекарствата. Предимството е, че тя няма толкова много странични ефекти.
Медът лекува рани и ускорява възстановяването на кожните клетки. 16
Медът помага за справяне с акне. Убива бактериите, които се размножават в порите и причиняват възпалителни процеси, а също така премахва излишния себум, който е храна за бактериите и запушва порите. 17
За лечение на псориазис, екзема и дерматит, причинени от честата употреба на пелени и влажни кърпи, се препоръчва използването на естествен мед. 18
Медът има противотуморно действие върху тялото. Използването на естествен цветен мед ще помогне да се избегне размножаването на раковите клетки в тялото и да се предотврати рак на кожата, шийката на матката, черния дроб, простатата и млечните жлези, бъбреците и пикочния мехур.
Медът прави тялото по-силно, позволявайки му да се бори по-ефективно с инфекциите и вирусите. 19
Вредни и противопоказания за мед
Въпреки ползите от меда за тялото, от употребата му трябва да се въздържа:
- новородени до 1 година;
- хора, които са алергични към мед.
Употребата на мед от малки деца може да причини ботулизъм - хранително отравяне. 20
Увреждането на меда може да се дължи на прекомерната му употреба. Тя се проявява под формата на дехидратация, повишаване нивото на глюкоза и хранително отравяне. 21
Лечебни свойства
Медът се абсорбира от тялото на 100%, без да се натоварват бъбреците.
За безсъние
Не можете да заспите за дълго време - 30-40 минути преди лягане, пийте по 1 чаша топло мляко или вода с 1 супена лъжица мед.
С устни заболявания
Възпалението на лигавицата ще премахне естествения мед и изплакването от лайка.
- Вземете 1-2 супени лъжици сушени цветя от лайка и изсипете 400 мл вряща вода.
- Загрява се 10-15 минути във водна баня.
- В филтрирания и охладен бульон, добавете 1-2 чаени лъжички мед и изплакнете няколко пъти на ден.
При сърдечно-съдови заболявания
С атеросклероза ще помогне рецепта на базата на мед.
- Разтрийте 1 чаша хрян и оставете за 1,5 дни.
- Вземете 1 супена лъжица мед, цвекло и сок от моркови. Изстискайте 1 лимон.
- Смесете и вземете сместа 40-60 минути преди хранене 2 пъти на ден. Курсът е 1.5 месеца.
При бронхит
С продължителна кашлица, лекарство с масло ще помогне.
- Смесете 100 гр. мед, свинска мас, масло, какао и 15 гр. сок от алое
- Загрява се, но не се кипва.
- Добавя се 1 супена лъжица. л. разбърква се в 1 чаша мляко и се приема сутрин и вечер.
С тежко маточно кървене и болезнена менструация
Пригответе тинктура от лайка цветя с добавянето на листа и коренища:
Получаване:
- Вземете 1 супена лъжица. изброени билки и се налива 2 чаши вряща вода.
- Варете на водна баня в продължение на 30 минути.
- Прецедете и охладете бульона.
- Добавете 2 лъжици мед и вземете 200 ml. 2 пъти на ден.
Как да изберем мед
Нечестният производител ускори процеса на създаване и освобождаване на продукт, за който не са необходими пчели, кошери и растения. А фалшив е варено от захар, глюкоза и лимонена киселина, диня или пъпеш сок. В мед може да се добави брашно, меласа или лепило. Ползите от такъв продукт са под въпрос.
Правила за избор:
- Фалшивият и разреденият продукт ще дадат течливост. „Опаковайте“ меда на лъжица и го вдигнете: фалшивият продукт ще се оттича бързо, с пръски, разстилане. Този мед тече бавно, дебелата нишка не се разпространява и образува "хълм".
- Почувствайте аромата: трябва да е цветен-билков.
- Не обръщайте внимание на цвета - естественият мед може да бъде светъл и тъмен цвят.
- Вкус: истинският няма вкус на карамел, причинява възпалено гърло и леко парене на езика, дължащо се на глюкоза.
- Натъркайте капка между пръстите си: накиснати в кожата - пред вас е качествен продукт; навита на топка - фалшива.
- Фалшифицирането може да има утайка, мътност и примеси. Но това не винаги е така.
- Не се плашете зазахаренност. Естествен кристализира след 1-2 месеца след събирането.
Следните експерименти ще помогнат да се установи естествеността на продукта:
- медът се разтваря във вода и се добавят няколко капки йод или лугол: разтворът става син - продуктът съдържа нишесте или брашно;
- поставете парче хляб в продукта: хлябът е станал твърд - естествен; омекотява - съдържа много захар;
- Сложете го върху хартията: фалшивата ще се разпространи;
- натопете червената тел в меда - естественият няма да се придържа към метала.
Как да съхранявате мед
Най-доброто място за съхранение на мед ще бъде шкаф, защитен от пряка слънчева светлина. Твърде високите и ниските температури могат да навредят на състава и консистенцията на меда.
Оптималната температура за меда е от 10 до 20 ° С.
За дългосрочно съхранение е подходяща температура под 5 ° C, при която медът не кристализира. 22
Полезно е само пресен продукт. Лечебните свойства на меда спестяват само 1 година. Може да загуби предимството си, ако се съхранява неправилно.
- „Съхранявайте“ мед на тъмно място и в стъклен съд;
- Да не се съхранява в желязо, калай, поцинковани и алуминиеви кутии - това може да предизвика окисление;
- медът е хигроскопичен, затова при висока влажност той пренася до 30% влага;
- продуктът абсорбира аромати, така че не съхранявайте в близост до миришещи продукти.
Какво да направя, ако мед захаросани
Този мед може да бъде захар за 3-4 седмици. Изключение правят акацията и хвърлящия хайвер мед, които остават течни в продължение на 1 година.
Захаросаният продукт не губи своите лечебни свойства и е възможно да се върне течната консистенция. За целта медът се загрява на водна баня до 40 ° C. Не повишавайте температурата, в противен случай ценните вещества ще се “изпарят”.
Медът е универсално средство, което има положителен ефект върху организма. Използва се в готвенето, козметологията и медицината и е полезен и вкусен заместител на захарта. Медът прави здравословна и вкусна медена торта.