Животът не беше толкова красив без пилешки бульон. Той е обичан не само за отличен вкус, но и за специално усещане за домашен уют и топлина. В допълнение, много хора смятат бульон от пилета за универсален терапевтичен инструмент. Ако сте болни, трябва да пиете бульон. Така ни научиха баби. Правилно или неправилно, и какво е полезно в пилешки бульон, сега ще разберем.
Ползите от пилешки бульон
Съставът на протеините на всяко, дори най-диетичното, пилешко месо включва специални екстракти. При готвене повечето от тях (до 60%) се превръщат в получения бульон, който става ефективен терапевтичен агент:
- стимулира секрецията на храносмилателни сокове (чревни, стомашни), жлъчни и панкреасни секрети. Ето защо, отвара от пилета в народната медицина се счита за изцеление с хипокиселинен гастрит (с намалено производство на солна киселина), с хроничен панкреатит - чести спътници на жени на възраст над 40 години.
- веднъж нормализира храносмилането, като по този начин увеличава апетита
- възбужда нервната система
Благодарение на първите две качества, пилешкият бульон започва да се консумира доста рано след различни операции върху коремната кухина, във фазата на възстановяване на чревната инфекция.
А третото полезно свойство се използва за възстановяване на пациенти с астеничен синдром (когато човек е изтощен и физически и емоционално), отслабен от вирусни заболявания, например грип.
Бульонът е полезен при настинки.
Науката е потвърдила коректността на нашите предци, които вярвали, че отвара от пилешко месо помага да се справят с настинка. Вярно е, че с някои изяснения: бульонът сам по себе си не засяга вирусите, а само потиска развитието на инфекциозния процес. Но този начин дава на нашето тяло допълнително време, така че да може да мобилизира собствените си защитни резерви и, като резултат, с повече сила да устои на патогена.
В Америка, пилешки бульон като шега се нарича еврейски пеницилин, именно поради факта, че древните народи традиционно са го давали на отслабен пациент.
Сега е известно, че аминокиселината, съдържаща се в пилешки бульон - цистеин - помага на пациентите с настинка. Той разрежда гъстата слюнка, която се натрупва в бронхите по време на възпаление и така улеснява нейното отстраняване при кашлица.
Пилешки бульон вреда
Част от вредното въздействие на пилешки бульон се свързва със същите екстрактивни вещества. Споменатият стимулиращ ефект върху производството на храносмилателни ензими може да провокира развитието или да влоши хода на редица общи заболявания: язва на стомаха и / или язва на дванадесетопръстника, хиперацид (т.е. с повишено производство на солна киселина) гастрит, остър панкреатит. За много хора, чаша бульон с крутони дълго след хранене напомня за себе си болезнена киселини.
Особено засегнати са онези, които са били диагностицирани с рефлуксен езофагит, т.е. възпаление на езофагеалната лигавица, поради постоянното леене на кисело и следователно агресивно стомашно съдържание в него.
Има две общи заболявания, при които лекарите препоръчват пилешки бульон да бъде изключен от менюто ви. И за цял живот. Това е подагра и уролитиаза.
Причината е вродено метаболитно нарушение, при което пурините, съдържащи се в екстрактивните вещества, не се отстраняват от тялото, а се отлагат под формата на заострени кристали от соли на пикочната киселина (урати).
Когато ставите на подагра, ушите и подкожната тъкан се превръщат в основните места на тяхното натрупване. Всяко нарушение на диетата неизбежно уврежда ставните повърхности, което води до периодични остри възпаления, деформира ги и причинява най-остри болки.
Козметичните дефекти под формата на болезнени грозни подкожни възли също причиняват много проблеми.
Urate солите, които се натрупват в уринарните тръби на бъбреците, могат да образуват камъни с различни размери и форми. Малките камъни, движещи се по уретера, причиняват пристъп на бъбречна колика, а големите камъни могат частично или напълно да блокират течението на образуваната урина, причинявайки остра или хронична бъбречна недостатъчност.
Бульон мазнини
До 40% от мазнините в пилетата са в бульон. Любовта към богата пилешка супа може:
- повишаване на кръвните нива на вредните холестеролови фракции, запушване на кръвоносните съдове
- добавят нежелани килограми тегло, сантиметри на бедрата и талията, поради високото му калорично съдържание
- причиняват повишена секреция на жлъчката от чернодробните клетки и прекомерното му натрупване в жлъчния мехур, което е изпълнено с коремна болка и чувство на тежест в десния хипохондрий.
- повишаване на риска от чревни и стомашни тумори
Как да се намали вредата от бульон
Разбира се, с подагра, натрупването на уратни соли с уролитиаза и с доказана алергия към пиле, е по-добре да се откаже от ароматния бульон.
В други случаи е полезно просто да използвате някои техники, които значително намаляват вредните му свойства:
- да се готви бульон от месо от пилета (в него има много по-малко известни екстрактивни вещества)
- предпочитат постни гърди или филета, които съдържат малко холестерол
- за да намали калоричното си съдържание от птицата, преди да я спусне в тенджерата, да отстрани кожата и да отстрани всички видими мазнини, и след охлаждане на бульона, отстранете мазната кора от повърхността
- не използвайте карантия за готвене, в който се открива много повече холестерол, отколкото в мускулите на други части на трупа, а в черния дроб се натрупват хормони, добавени към храненето на животните;
- дават предимство на хранителния вторичен бульон, в който има сравнително малко мазнини и азотни екстракти. За приготвянето му първият бульон се довежда до умерено кипене, излива се и птицата отново се излива с вода и продължава да се готви.
Препоръчва се първата преварена вода да се източва, независимо дали птиците са отглеждани в птицефермата или в частната ферма. Този прост метод освобождава месото от радионуклиди, вредни за хората, антибиотици, нитрати, хормони и други стимуланти за растеж, които идват от пилешки фуражи и вода.
Погледнете нещата реалистично: пилетата, отглеждани за продажба, дори в частни стопанства получават стандартни фуражи, а в зелената трева на крайпътните полета и селските улици се натрупват огромни количества горива за горива. И това е поне:
- в радиус от 50 метра от железопътната линия концентрацията на токсични вещества е същата като между релсите
- В подземните води, постъпващи в реки и кладенци от полета, птици и ферми, нитрати, антибиотици и хербициди, опасни за здравето на човека, се откриват със завидна редовност.
Ако няма доверие в "чистотата" на закупената птица, съветваме ви да премахнете костите преди готвене, да не използвате шията и гърба за готвене бульон. В костите се натрупват тежки метали, радионуклиди и антибиотици, използвани в птицефермите.
Ако следвате тези прости препоръки, можете успешно да използвате вкусен бульон като отделно ястие или основа за пюре, пълнеж от супи и за приготвяне на основни ястия. Само не забравяйте да преброите калориите.
Пилешки бульон
Пилешки бульон е доста спорно ястие.
Все още се водят спорове за ползите от бульон и можете да чуете различни мнения. Междувременно нашите прабаби не се съмняваха в нищо и даваха отслабени, болни домашни пилешки бульон - горещ, наситен, винаги с жълти "очи" на мазнини, считайки го за най-доброто лекарство. Бяха прави, но само отчасти.
Бульонът е отвара от домашни птици, по-рядко от говеждо месо, понякога с висококалорична добавка под формата на юфка. Бульонът може да се приготви без добавки и да се даде като напитка. Неговата подготовка не е сложна, а отнема време. Долната линия е бавното готвене на месо, обикновено с добавянето на моркови. Течността трябва да буквално леко бълбука на малък огън. Колкото по-дълго бульонът се вари, толкова по-добър е вкусът му. По този начин повечето от компонентите, съдържащи се в месото и зеленчуците, влизат в него. Самият бульон трябва да остане напълно прозрачен. Също така, бульонът се предполага, че е почти не солен и не прекалено силно подправен с подправки (този бульон е по-здрав и по-вкусен). По-добре е да добавите магданоз или lovage - те ще дадат на супа солен вкус.
Съставът на пилешки бульон се определя от състава на пилешко месо: глутаминова киселина, етерични масла и азотсъдържащи вещества. На 100 грама пилешко месо се падат 21 грама протеини, 9 грама мазнини и 0,5 грама въглехидрати. В зависимост от частта на пилето нейната калоричност варира от 160 до 240 ккал (калорийното съдържание на бульона е по-малко). Освен това пилешкото месо е богато на желязо, цинк, калий и фосфор. Витаминната група е представена от витамини В, РР, С, Е, А.
Птиният бульон може да се намери в почти всяка кухня на всеки континент. Разбира се, има разлики между тези ястия. Те се приготвят с ориз, ориз или соев юфка, парчета картофи, местни зеленчуци; понякога леко подкиселени с лимон или оцет. Бульонът е основа за други супи, с вече по-ярък вкус.
Бульон - приятел на здравето
Така че бульонът е полезен? Дали чаша горещ бульон или чиния с вкусна супа от пилешко фиде може да постави човек на краката си? Без съмнение, те ще помогнат на хората с настинка, грип. Веднъж бульонът се нарича еврейски пеницилин и се дава за всяка предполагаема инфекция на дихателните пътища. Горещото хранене улеснява изпичането, кашлицата, успокоява болки в гърлото, намалява възпалението, засяга почистването на горните дихателни пътища. Двойка горещ бульон и съдържащата се в него мазнина действат успокоително върху болки в гърлото и почистват синусите. В допълнение, бульонът запълва нивото на течността в тялото.
Японски учени са открили, че пилената супа може да помогне на пациенти с хипертония. Колагенът, получен от месото, има такъв благоприятен ефект. Но това се отнася само за бульон или супа, приготвени от прясно месо и същите зеленчуци. Пилешки кубчета нямат нищо общо с истински бульон, те не са питателни и съдържат много подправки, химически багрила и натрий. Ето защо, по-добре е да държите тенджерата с бульон на огъня по-дълго, да добавяте повече зеленчуци, а не да се опитвате да спестите време, като сложите бульонни кубчета за вкус.
Пилешки бульон е полезен, ако подозирате респираторна инфекция. Трябва да се пие по време на дехидратация. Той е полезен за хипертония.
Бъдете внимателни, бульон!
Избягвайте бульон, ако имате чернодробен или жлъчен мехур, панкреас или дебело черво. Не се занимавайте с бульон и страдащи от подагра.
Бульонът е противопоказан за хора, които трябва да ядат лесно смилаема храна за възпаление на жлъчните пътища, чернодробно заболяване (цироза, хепатит), възпаление на панкреаса, дебелото черво. Също така, на донорите се препоръчва да избягват такава храна в деня на кръводаряване. Много е нежелателно да се използва за хора, страдащи от подагра. По-добре е да се ядат бульон веднъж седмично, например за семеен неделен обяд. И, разбира се, добре е да се ядат всички моркови, магданоз и други зеленчуци, които са сготвени в него.
Пилешки бульон - ползите и вредите за тялото
Пилешки бульон е истинска находка в областта на готвенето. Това ястие е обичано за относителната простота на готвене, отличния вкус и лечебния състав. Това ще бъде изключително полезен бульон за хора, които наскоро са претърпели сериозно заболяване или операция. Леката отвара помага за бързото възстановяване, натрупване на сила, укрепване на имунната система. Но за да не бъдем неоснователни, представяме ефективни аргументи.
Съставът и свойствата на пилешки бульон
Пилешко месо е известно с натрупването на голям списък от различни вещества, включително витамини. Специално място се дава на тиамин, витамин В12, фолиева киселина, рибофлавин, пиридоксин, витамин N.
Не са лишени от минерални елементи от месен бульон. Сред разнообразието има смисъл да се изберат най-полезните. Сред тях са калций, калий, сяра, мед, магнезий, флуор, фосфор, цинк, хлор и др. Всички тези съединения поддържат жизнените системи и органи на човешкото тяло.
Минералите са концентрирани не само в птиче месо, но и в ями, хрущяли и кожа. Ето защо бульонът е приготвен от "екипа" на тюрлюгача. Специален ефект се постига върху костната тъкан, пилешки бульон лесно лекува фрактури.
Най-вкусната отвара се получава, ако комбинирате целина, моркови, лук, различни части от пиле, други корени и билки. Всяко полезно вещество, съдържащо се в даден продукт, подхранва действието на другото.
В резултат на това човек започва да се чувства по-добре след половин час след хранене. Всичко това е възможно поради факта, че химичният състав на бульона е напълно оформен и лесно прониква в кръвта.
Въпреки това, едно важно правило трябва да се помни: при кипене бульон, опитайте се да се направи без сол или да намали количеството на тази съставка до минимум. Натриев хлорид се намира в много храни, с излишък от него, здравните проблеми могат да започнат.
Ползите от пилешки бульон
- Отдавна бульонът се използва като лекарство за хиляди заболявания. Някои дори смятат бульон от месото панацея за всички злини. Отчасти това твърдение е вярно. Бульонът е най-полезен за човек с настинки, грип, други вирусни инфекции, витаминен дефицит, естествено слаб имунитет.
Пилешки бульон вреда
- Ако погледнете ситуацията като цяло, бульонът от месо не може да навреди значително на човек с разумно потребление. Неблагоприятните ефекти върху организма могат да бъдат причинени от суровини с ниско качество.
- Не знаете със сигурност как е отглеждано пилето и как яде. Животновъдството и птиците, като правило, собствениците се хранят далеч от висококачествени фуражи и натурални продукти. Често хормонният растеж се добавя към храната.
- Във всеки случай, когато животните се отглеждат, те задължително се ваксинират срещу вредни бактерии и инфекции. Лекарствата в резултат на това оставят забележим белег върху качеството на продукта, който купувате.
- Използването на бульон от такива суровини предизвиква очевидно съмнение. Има начин да предпазите тялото си от вредното въздействие на лекарствата и да вземете здравословно ястие.
- В подготовката на суровините през първите 25-30 минути, вредните вещества от месото попадат във водата. В този случай се препоръчва течността да се отцеди и да се излее прясно. В резултат бульонът може да запази горните ползи за тялото.
- Имайте предвид, че не се препоръчва осоляването на ястието. Минерал потиска най-полезните микроелементи. Освен това, солта влияе неблагоприятно върху активността на бъбреците. Опитайте се да добавите подправки до минимум.
- Богатият готов бульон е забранен за пациенти, които страдат от аномалии в черния дроб, жлъчния мехур или ниската киселинност. Ястието може да се направи диетичен, за това трябва да премахнете кожата и мазнините от домашни птици.
Как да се намали вредата от пилешки бульон
- Ако страдате от натрупване на сол, подагра, уролитиаза или алергична реакция към компонентите, трябва напълно да се откажете от консумацията на ястието. В други случаи можете да използвате прости методи.
- Препоръчително е да се готви бульон от пилета. Това месо съдържа много по-малко консерванти и екстракти. Опитайте се да приготвите чиния от безквасните меса, съдържащи малко холестерол.
Пилешки бульон е добър за организма с леки заболявания. Важно е да се избират висококачествени суровини. Птицата трябва да се храни с естествени продукти и да се съхранява в екологично чист район. Подгответе бульон правилно, не пренебрегвайте добрите практики.
Какво е полезно за пилешки бульон?
Нека не навлизаме в подробности от мястото, където е пилето, от фермата за пилета или от селото. Само птица.
Веганите с отрова от ололо тръгват да ядат труповете на зеленчуци и плодове.
И така, каква е опасността от яденето на пилешки бульон? Да започнем с най-простите. Топлият бульон, попадайки в тялото, се абсорбира много бързо от червата, а черният дроб, по отношение на производителността, няма време да обработва екстрактите от месо, съдържащи се в бульона в големи количества. В резултат на това екстрактите под формата на неразградени отрови, заобикалят черния дроб и започват своето "пътуване" по цялото тяло, причинявайки щети на много вътрешни органи.
Има и мит, че когато студените заболявания трябва да се пият месни бульони. Този факт не съответства на реалността, тъй като месовият бульон, въпреки скоростта на усвояване от тялото, все още е доста тежко "бреме", а асимилирането му причинява големи енергийни разходи, особено за отслабен организъм. Така че при болести е за предпочитане да се използват естествени зеленчукови сокове или зеленчукови отвари.
Учените от Сингапур са открили, че пилената супа е добра за редица заболявания на сърдечно-съдовата система. Оказва се, че супата съдържа вещества, които намаляват сърцето до нормален размер и изчистват съдовете на холестерола. Учените смятат, че този ефект се свързва с пептидите, съдържащи се в супата, които възстановяват сърдечния мускул.
Преди това е установено, че в пилешка супа много вещества, които помагат при настинки. Както се оказа, пилешки бульон, приготвен по рецепти на баба, съдържа някои съставки, които могат да повлияят на имунната система. Сред тези съставки са противовъзпалителни вещества, което обяснява защо бульонът успокоява възпалено гърло и подобрява общото състояние на пациента. Пилената супа също има успокояващ ефект върху кашлицата, причинена от астма или емфизем.
Любопитно е, че за изследвания, проведени в лабораторията на университета, пилената супа е приготвена от съпругата на професор Реннард, специалист по пулмология. Г-жа Реннард сложи пиле, лук, сладки картофи, пащърнак, ряпа, стебла от целина и магданоз в супата си и не я е сол.
Krasnoyarsk медицински портал Krasgmu.net
Пилешко месо: състав и полезни свойства на пилешко месо, показания и противопоказания. Лечение на пилешки бульон. Със сигурност вече сте чували за полезните свойства на пилешки бульон, защото се препоръчва дори самите лекари да се възстановят след заболяване и операция.
Пилешки бульон е изключително полезен при заболявания на стомашно-чревния тракт. Пилешки бульон е основният продукт в периода на клинично хранене. Бульонът е отвара, която е направена от пилешко месо.
Пилешки бульон: полезни и лечебни свойства
Пилешкото месо се счита за диетичен продукт. Те могат успешно да заменят такива видове месо като агнешко, свинско и понякога говеждо. Пилешко месо има много полезни аминокиселини и протеини, с малко количество калории. Освен това, бялото месо съдържа малко мазнини, тъмното съдържа много желязо. Пилешки гърди се считат за по-здравословни от гледна точка на диетата. Пилешкият крак е по-вреден, от който дори не се препоръчва да се готви бульонът, тъй като по време на процеса на готвене в него се утаяват повече вредни вещества. Диетолозите също не препоръчват ядене на пилешка кожа, в която има твърде много мазнини.
От древни времена е известно за полезността на пилешкото месо. В различни страни, в продължение на много векове, пилешкото месо се използва като продукт, който възстановява силата на болните, както и физически изчерпване поради работа или големи натоварвания. Също така, пилешкото месо може да укрепи имунната система.
Ако говорим за полезността на пилешкото месо, тук това означава само варено месо, а не пържено или печено пиле.
Полезни свойства на пилешки бульон
Пилешки бульон се отличава с полезни свойства.
витамини
Пилешкото месо съдържа витамини от група В, които имат положителен ефект върху процеса на метаболизъм в цялото тяло, дори върху мазнини, протеини и въглехидрати. В допълнение, пилешки бульон има положителен ефект върху работата на централната нервна система. Полезни витамини В6 и В2 са в състояние да поддържат здравословно състояние на ноктите и кожата. Витамин B 9 влияе върху процеса на образуване на кръв, а редкият витамин B12 помага за справяне с безсъние и депресия.
протеин
Този елемент се съдържа в пилешко месо в големи количества, което има благоприятен ефект върху строителния материал за мускулите. Протеинът се абсорбира бързо и има значително влияние върху развитието на мозъка. В допълнение, протеинът участва в процеса на изграждане на кости и клетъчно делене.
колаген
Пилешкото месо също се усвоява лесно поради ниското съдържание на колаген - съединителна тъкан. Поради тази причина, пилешко месо - най-добрата храна, ако става дума за нарушения във функционирането на стомашно-чревния тракт. Незаменим продукт в случай на затлъстяване или диабет.
Лечение на пилешки бульон
Пилешки бульон подобрява функционирането на сърдечния мускул, тъй като засяга размера на мускула и дебелината на съдовите стени. Оказва се с неутрален ефект върху показателите на кръвното налягане.
За профилактика, за да се нормализира сърдечния ритъм, трябва да се консумират не повече от сто милилитра концентриран пилешки бульон на ден.
Пилешки бульон има благоприятен ефект върху имунната система, помагайки му да се бори с настинките на ранен етап. За настинки е полезно да дишате върху бульона.
Ако по-рано отслабените хора пиеха пилешки бульон, а по традиция, сега вече са проведени много експерименти. По-специално, американски учени проведоха проучване. В процеса, който се оказа да докаже, че прясно пилешки бульон, който се прави у дома, помага и доста ефективно в борбата срещу вирусни заболявания. В това изследване участваха петнадесет доброволци от щатския щат Небраска, които имаха начална студена сцена. Установено е, че използването на пилешки бульон понякога увеличава процеса на освобождаване на слуз от дихателните пътища. Освен това, благодарение на полезните вещества, съдържащи се в пилешки бульон, се задейства защитен механизъм в носа и се образува някакъв щит срещу проникване на инфекция. Поради корниза, който се съдържа в бульона, се предотвратява развитието на студ.
Лечението с пилешки бульон също е успешно поради селен, калций и магнезий, които имат благоприятен ефект върху метаболитните процеси на организма. Това ястие е още по-полезно, ако го приготвите, като добавите различни зеленчуци: ряпа, картофи, моркови, магданоз и стебла от целина. Също така се препоръчва да се добавят подправки, например, люти чушки и суров чесън и лук.
Пилешки бульон намалява киселинността на стомаха. Аминокиселините спомагат за омекотяване на храчки, като по този начин подобряват дишането на пациента по време на настинка.
В процеса на готвене бульон се усвояват различни микроелементи, които подобряват структурата на човешката костна тъкан. Ето защо, ястието е полезно за хора, които имат болка в ставите.
Пилешки бульон срещу махмурлук
Много вероятно знаят, че горното ястие помага за борба с махмурлука, което е особено важно след празниците, като Нова година или Рожден ден. Например, в Кавказ има места, които вече са отворени в четири сутринта, където всеки може да опита мазни хах - бульон на месо. В къщи, Khash може да бъде заменен безопасно с пилешки бульон, приготвен от мазнини.
Как да готвя пилешки бульон
За да направите наистина здравословна храна, имате нужда от домашно приготвено пиле, а не от пилета-бройлери, които са пълнени със стимуланти за растеж. Ако няма доверие в качеството на закупеното пиле или пиле, тогава е по-добре да не се използва първичен бульон, а да се източи. Корпусът трябва да се напълни с вода и да се кипи 15 минути. След това всичко се филтрира.
За да се запазят полезните свойства на бульона, добре измити домашни птици, поставени в студена вода. Между другото, според рецептите на старите лечители, това със сигурност трябва да е старият петел, а не пилето. След полагане на птици в студена вода, незабавно поставете лук, голям морков, нарязани на няколко парчета, билки. Сложете пота на малък огън. След всички кипи, трябва да премахнете пяната, да забавите максималния огън и плътно покрийте капака. След около двадесет минути, извадете и изхвърлете всички зеленчуци и корени. След това гответе на слаб огън до пълно варене. Най-малко три часа. Половин час преди варенето на пилето, сол и сложи черен пипер грах, както и дафинов лист. Когато е готов, пилето се изважда заедно с дафинов лист и пипер. В края на бульона се филтрира с помощта на фино сито. Сервира се в купа за бульон. Дори и при студ, се препоръчва да се разчупи едно яйце в празна чиния, след което се изсипва с кипящ бульон.
Сега почти всеки магазин има пилешки бульони, продавани на базата на концентрати. Този бульон не е полезен. В основата на кубчета с бульон - мазнини, овкусители и смлени кости. Такива кубчета не се препоръчват за хора, страдащи от разстройства в стомашно-чревния тракт. Ако ядете такъв продукт през цялото време, има вероятност рискът от получаване на дванадесетопръстника или стомашна язва.
Сервиране на масата
Със сигурност всеки ще се съгласи, че всяко ястие, дори обичайният бульон, е по-приятно да се яде красиво. Бульонът ще изглежда страхотно, ако го направите златен. Как да постигнем това? Много просто. Преди да приготвите пилешко месо, трябва да я намажете със зехтин, предварително смесен с мляно домати или добавяйки доматено пюре. След това сложете месото във фурната за 1 минута.
Има и друг начин да се даде на бульона златист цвят. За да направите това, лукът за бульон се приготвя точно в обвивката.
Много хора харесват обратното, когато бульонът е ясен. За да се постигне прозрачност на бульона, трябва да го прецедите през един или два слоя марля. Можете също да добавите яйце бита с вода. Тъй като протеинът се сгъстява, той абсорбира всичко, което придава неприятен вид.
притча
Що се отнася до бульона, има дори притча за Хасид. Веднъж, еврейският мислител Баал Шев Тов пътувал до определен град, в който имало болен човек. Лекарят на пациента помоли мислителя да посети пациента. Баал, гледайки внимателно на страдащия, казал на жена си да направи болното пиле. С малко глътка, пациентът веднага придоби сила и започна да анимира разговора си с мислителя. Докторът, изненадан от такава магия, каза, че този човек умира, а аз не можех да му помогна по никакъв начин, тъй като някои обикновени пилешки бульон можеха да се излекуват.
На което мислителят е отговорил, че е необходимо да се третира най-напред не тялото, а духа. Затова той се обърна към душата, която се съгласи с него, и тялото си възвърна здравето си.
Но къде е бульонът? - възмути се докторът. Мислителят само мистериозно се усмихна и сви рамене.
Погрижете се за здравето си, възможно е да го направите сами. Благослови те!
Как е пилешки бульон полезен, как и колко да го готвя
Ползите и вредите от пилешки бульон трябва да се вземат предвид преди всичко, поради личната непоносимост към някои компоненти, има вероятност да се навреди на тялото. Пилешки бульон днес е уникална, полезна находка в готвенето. Това ястие е много лесно да се приготви, освен това има отличен вкус и лечебни свойства.
Бульонът се препоръчва да се консумират от хора, претърпели операция или сериозно заболяване. С помощта на лека отвара, можете бързо да натрупате сила, да възстановите организма, да укрепите имунната система.
Химичният състав на пилешки бульон
Пилешкото месо съдържа голямо количество различни вещества и витамини. Специално място заемат:
- тиамин;
- витамин В12;
- фолиева киселина;
- рибофлавин;
- пиридоксин;
- витамин N.
Струва си да се има предвид, че в пилешкото месо има минерални елементи, които също се срещат в костите, кожата, хрущяла. Ето защо за готвене използват различни части на пилето. Най-полезните минерални елементи са:
При готвене бульон трябва да се избегне добавянето на голямо количество сол.
Полезни свойства на пилешки бульон
Дълго време се смяташе, че пилешкият бульон има лечебни свойства, той се използва като лекарство за много болести. Той носи големи ползи по време на различни заболявания и в слаба имунна система.
Поради свойствата си бульонът може да премахне слузта от дихателните органи, което е много важно при пневмония и астма. Тъй като отварата има бактерицидни свойства, тя може да се използва за унищожаване на вредните бактерии, открити в човешкото тяло.
Пилешки бульон за настинки
Значителните ползи от пилешки бульон по време на болестта са неоспорими. Използването му ви позволява да се справите със студ, за да предотвратите развитието на грип. Горещият пилешки бульон ви позволява да подобрите дишането, когато имате студени и чисти дихателни пътища.
Тъй като готовият продукт съдържа голямо количество мазнини, той помага за омекотяване на лигавицата на гърлото, за намаляване на болката по време на кашлица, както и за облекчаване на възпалението при ангина.
След усещането, че вирусът е взет, не бива да пускате първите случаи в аптеката за наркотици. Всичко, което е необходимо - варете пилето, варени бульон за пиене преди лягане. На сутринта състоянието ще се подобри значително.
Предимства на стомашен бульон
Също така не забравяйте за ползите от пилешки бульон за стомаха. Горещият бульон стимулира храносмилането, насърчава отделянето на стомашен сок. Ето защо, този продукт се препоръчва да се използва от хора, които имат гастрит или такива категории лица, които не могат да се хранят напълно за дълъг период от време поради здравословни проблеми.
Необходимо е да се вземе предвид, въпреки факта, че отвара от пилето има положителен ефект върху храносмилането, не се препоръчва да се използва при заболявания на панкреаса и черния дроб. Това се дължи на факта, че този продукт може да предизвика възпалителни процеси в дванадесетопръстника и по този начин да увреди здравето.
Пилешки бульон за махмурлук
Пилената супа е полезна при голям брой заболявания. В същото време много хора знаят, че с помощта на гореща пилешка супа можете ефективно да се справите с махмурлука, който е важен след празниците. В този случай, можете да направите супа по стандартен начин: сварете месото и добавете зеленчуци.
Трябва да се отбележи, че в Кавказ има специални институции, които започват да работят от 04:00 часа. Всеки може да посети тази институция и да изпробва бульона от тлъсто месо, който се нарича Khash. В дома си, хаш може да бъде направен от мастни бутове или заменен с пилешки бульон.
Кой бульон е по-здравословен
Невъзможно е да се даде категоричен отговор, който бульон е по-полезен, защото всяка опция има свои полезни свойства. Като правило, пилешки бульон се използва при настинки и астма.
Други опции също са полезни. Например, бульон, варени от сукалче прасе, се препоръчва да се използва по време на мигрена. Ако готвите яребица, след отстраняване на кожата, тя може да доведе до запек, докато кожата може да облекчи това заболяване.
Има привърженици, които се опитват да се придържат към диетата на древните хора, в резултат на което те украсяват бульоните, приготвени по костите. По тяхно мнение такива бульони са били изяждани от ловци и събирачи.
Възможно ли е да пиете пилешки бульон, докато губите тегло
Винаги трябва да обмислите възможните ползи и вреди от пилешки бульон за отслабване. Без съмнение е възможно, дори необходимо, да се използва пилешки бульон по време на диета. Много диетолози препоръчват седмично да се правят гладни дни, основният продукт, по време на който, просто е пилешки бульон.
Необходимо е да се свари пилето, ако е възможно, тогава е най-добре да се използват домашни, малки по размер птици. Сварете бъдещия бульон до 5 литра вода, след добавяне на корен от целина. По време на деня на разтоварване си струва да се откажем от употребата на други храни. През целия ден, пилешки бульон се препоръчва да се вземат 5 пъти, всяко хранене е 250 мл пилешки бульон. Като правило, нормалната диета излиза на следващия ден.
Диета за пилешки бульон
Ползите от пилешки бульон за загуба на тегло са огромни. Този метод на хранене подсказва, че за 5 дни в диетата ще бъдат включени само бульон и месо, от което е приготвено. Методът за готвене е както следва:
- Вземете малък пилешки труп.
- Нарежете бекона.
- Гответе, докато се варят в 3 литра вода.
- Добавете сол на вкус.
- За да подобрите вкуса, можете да добавите билки.
Тя трябва да бъде около 2,5 литра бульон, който е разделен на 5 порции и консумират през деня на всеки 4 часа, можете да ядете варени пилешки гърди.
Както показва практиката, в продължение на 5 дни на такава диета можете да загубите до 5 допълнителни лири. Поради факта, че има голямо разнообразие от менюта, подходящи за диета, всеки може да избере точно какво му трябва.
Как да готвя пилешки бульон
За здравословен и вкусен бульон се препоръчва да се използва домашно пиле. Алгоритъмът за готвене е както следва:
- Пилето се измива под течаща вода.
- Напълва се с вода.
- След кипене се вари в продължение на 20 минути.
- След изтичане на водата.
За да запазите полезни свойства, можете да използвате друг метод:
- Домашни птици се измиват добре. Според рецептите на старите лечители, най-добре е да се използва месото на стар петел.
- Във водата с птица се добавя лук, моркови, билки.
- Сложете тигана на бавен огън.
- След като кипи водата, отстранете пяната и поставете огъня на максимум.
- След 10 минути активно кипене, отстранете зеленчуците.
- Сварете месото трябва да бъде около 3 часа на слаб огън.
- 30 минути преди готовността, сол и подправки се добавят към вкуса.
- Бульонът си струва и се охлажда, само след това може да се използва.
Ако бульон се използва за настинки, се препоръчва да се счупят пилешко яйце и да се излее с горещ пилешки бульон.
Пилешки бульон вреда
Пилешки бульон е в състояние да донесе ползи и вреда на човешкото тяло, в зависимост от индивидуалните характеристики и непоносимост на някои компоненти. Ако вземем предвид тази ситуация като цяло, бульонът от месото не може да причини особено вреда, ако използвате продукта в умерени количества. Възможно е да се навреди, ако се вземе продукт с лошо качество.
Трябва да се има предвид, че някои производители добавят специални добавки към фуражите за пилета, които стимулират бързия растеж. В резултат на това не е известно как птицата е отглеждана.
В процеса на растеж, животните се ваксинират, предотвратявайки появата на много болести. Важно е да се разбере, че тези лекарства оказват значително влияние върху качеството на крайния продукт.
Бульон мазнини
Почти 40% от мазнината в пилето се оказва в готовата чиния. Любовта към богата супа може да доведе до някои последствия:
- количеството холестерол се увеличава в кръвта, като причинява запушване на кръвоносните съдове;
- прекомерната консумация може да увеличи теглото, докато в ограничени количества тя има ефективен ефект върху тялото по време на загуба на тегло;
- увеличава вероятността от образуване на тумори на стомаха и червата.
По този начин прекомерната употреба на този продукт може да навреди на тялото. Ето защо пилешки бульон е полезен само в малки количества.
Появата на алергии
Важно е да се разбере, че времето за готвене влияе върху качеството на крайния продукт. По този начин, колкото по-дълго готви пилето, толкова повече се отделят вредните вещества във водата.
Ако купувате птици от фермери, които не добавят специални добавки към диетата на животното, за да ускорят растежа, но използват само естествена храна, тогава не трябва да се страхувате от алергична реакция. За да навреди на тялото е възможно само ако за дълго време се вари в бульон от пиле, закупени в магазина.
Как да направите пилешки бульон по-здравословен
Несъмнено, за да стане бульонът по-здравословен, е необходимо да се поеме отговорен подход към избора на продуктите. При избора на зеленчуци и пиле е най-добре да се даде предимство на натуралната храна, отглеждана във фермата.
За бульон използвайте постно пилета. Това се дължи на факта, че те съдържат много по-малко екстрактивни вещества, които влияят на отлагането на соли. Ако няма сигурност, че придобитото пиле е с високо качество, тогава се препоръчва да се отстрани кожата и да се отдели месото от костите, тъй като в тях те съдържат голямо количество тежки метали, които са вредни за тялото.
За готвене, използвайте месото, след като врялата вода е напълно изцедена и повторно излята. Пяната се отстранява при необходимост. Придържайки се към тези препоръки, можете да направите здравословен нискокалоричен бульон.
Какво може да замени пилешки бульон по време на заболяване
Много от тях са наясно с полезните свойства на пилешки бульон, в резултат на което се използват за редица заболявания. Не забравяйте за индивидуалната непоносимост към тялото на някои компоненти, в резултат на което има категории хора, които не могат да използват този продукт. В този случай остава да се вземат лекарства или да се търси алтернативно решение. Можете да замените пилешки бульон с зеленчукови супи, които не увреждат тялото, ако се консумират ежедневно.
Има ли някаква употреба в бульонни кубчета
Въпреки факта, че витамин В се съдържа в пилешки кубчета, ползите от такава отвара ще бъдат много по-малки от тези на естествените. По време на готвене, месото дава всички полезни вещества, които помагат за нормализиране на храносмилането. Тези свойства напълно липсват в бульонните кубчета.
Бульон, приготвен с кубчета, може да предизвика дразнене на лигавиците на стомаха и червата. Също така, не забравяйте за голямо количество сол в куба, прекомерната употреба на която оказва неблагоприятно въздействие върху човешкото здраве.
заключение
Ползите и вредите от пилешки бульон - първото нещо, което трябва да се обмисли, преди да започнете да използвате този продукт. Без съмнение, пилешки бульон има голям брой полезни свойства, така че може да се използва при настинки и редица други заболявания. Но не можем да изключим индивидуалната непоносимост към тялото на някои компоненти, в резултат на което е възможно да се нанесе непоправима вреда.
Пилешки бульон - ползите, вредите и правилата за готвене
Съдържанието
Пилешки бульон се счита за диетично ястие, което се препоръчва за пациенти в процеса на рехабилитация от сериозни заболявания и за деца в процеса на растеж и развитие. За някои хора пилешкият бульон е любим кулинарен продукт, но за някой е единственият лек за махмурлук.
Напоследък бяха чути реплики за опасностите от пилешки бульон. Много диетолози и диетолози твърдят, че отвара от пилешко месо и кости е вредна, тъй като всички вредни вещества, както и излишните мазнини и холестерол, се прехвърлят във вода при готвене.
Каква е ползата от пилешки бульон
Пилешки бульон е продукт, наситен с полезни вещества: аминокиселини, ненаситени мастни киселини и пептиди. Ако зеленчуци и подправки се добавят към бульона по време на готвене, това увеличава ползата от бульона. Благоприятните свойства на чесъна и лука правят пилешки бульон превантивна мярка срещу настинки и вируси. Към бульона се добавят следните зеленчуци: моркови, корен от пащърнак и целина.
Чрез консумация на горещ пилешки бульон е възможно да се регулира работата на храносмилателния тракт, да се стимулира работата на стомаха и дванадесетопръстника.
Пилешки бульон се показва на пациенти с гастрит. Изтеглянето на излишната "киселина" от стомаха, продуктът облекчава състоянието. Съдържанието на аминокиселина, цистеин, позволява на храчките да втечняват и облекчават състоянието при заболявания на дихателната система - бронхит и трахеит.
Пилешки бульон е полезен за тези, които имат проблеми с нарастващите фрактури. Много вещества се усвояват от костите и хрущялите, а когато се погълнат, имат положителен ефект върху състоянието на костите, хрущялите и съединителната тъкан.
Горещ пилешки бульон е концентрат от хранителни вещества и витамини, които имат благоприятен ефект върху нервната система, регулират сърдечната дейност и укрепват имунната система, следователно, това ястие е включено в диетата на хора, които са отслабени, болни или претърпели операция.
На диета, пилешки бульон може да се консумира само в малки количества. Това трябва да бъде отвара от техните филета и кости с минимално съдържание на мазнини.
Има ли вреда
Пилешки бульон - резултат от готвене на пилешки кости и месо. Диетолозите препоръчват да се прекъсва излишната мазнина от трупа на птиците и да се изхвърля с кожата, така че само месото и костите да попаднат в тавата. Тъй като птицевъдството използва химически и хормонални добавки, както и антибиотици и други лекарства, специалистите по хранене не препоръчват готвене бульони от пилета, купени в магазина.
Кой бульон е по-здравословен
Само бульон от домашно пиле, което нараства в селото на открито и се храни с естествена трева и зърно, може да се счита за полезно.
Дали бульоните са полезни
Кубичен бульон е смес от аромати, овкусител, твърда мазнина и месо и костен прах. Този продукт е противопоказан при хора, страдащи от заболявания на храносмилателния тракт. Редовната консумация на бульон “от куба” увеличава риска от гастрит и язви.
Как да готвя пилешки бульон
Месото и костите се наливат със студена вода, завиват се и се излива във вода, след което се излива със студена вода, добавят се кореноплодни зеленчуци и подправки и се вари за 30-40 минути.
Пилешки бульон: ползите и вредите
За нормалното функциониране на тялото се изисква добро хранене, което подхранва и възстановява силата. Храната става особено важна по време на заболявания или други ситуации, когато човек е много слаб. Едно от най-известните ястия във всяка ситуация е пилешки бульон, който може да служи като отделно ястие, както и основа за първото или второто ястие.
Калорично съдържание и състав на пилешки бульон
Много хора обичат пилешки бульон, но не всеки знае какви полезни вещества са включени в състава му. Нека започнем с калоричното съдържание: то е малко - 100 г от продукта съдържа средно 50 ккал (в зависимост от това кои части от пилето се приготвя и какви други продукти са използвани). Енергийна стойност:
- протеини - 4.3 g;
- мазнини 3,6 g;
- въглехидрати - 0,4 g
Съставът на продукта включва също следните вещества:
- пепел - 0.2 g;
- нишесте - 0.04 g;
- монозахариди - 0.2 g;
- холестерол - 7,4 mg;
- полиненаситени мастни киселини - 0.04 g;
- вода - 108.3 g;
- органични киселини - 0,006 g;
- диетични фибри - 0.08 g;
- холин - 15,5 mg;
- Витамин РР - 1.5138 mg;
- Витамин Н - 0.0019 mg;
- Витамин Е - 0.7 mg;
- Витамин D - 0.03 ug;
- аскорбинова киселина - 0.3 mg;
- Витамини В - 0,23 mg;
- Витамин А - 0.1 mg;
- рубидий - 3,8 mcg;
- алуминий - 6.7 mcg;
- кобалт - 2,3 mcg;
- бор - 3.8 mcg;
- флуор - 24.1 mcg;
- мед - 15.8 mg;
- сяра - 35,1 mg;
- хлор - 16,2 mg;
- фосфор - 43,6 mg;
- калий - 34,9 mg;
- натриев 18,4 mg;
- други в малки количества.
Как е полезен пилешки бульон?
След запознаване със състава на пилешки бульон, предлагаме да се запознаете с това, което е използването на такова ястие в различни ситуации.
С настинка
Отдавна е обичайно да се лекуват настинки с пилешки бульон. Много хора биха искали да знаят дали този продукт е наистина полезен или ако се използва, ефектът на плацебото е ефективен. Според резултатите от многогодишни наблюдения и учени и обикновени хора, това наистина възстановява силата. В този случай, ползата не свършва с премахване на настинка: бульонът е ефективен и при кашлица, възпалено гърло и дори грип. Лечебните качества се определят от наличието на глутаминова киселина, етерични масла, азотсъдържащи вещества и други елементи, в които пилешкото месо е богато. Помислете каква е употребата на пилешки бульон при лечение на настинки:
- подобрява бронхиалната проходимост;
- спомага за отстраняването на храчки;
- има благоприятен ефект върху дишането като цяло;
- премахва токсините чрез изпотяване на тялото.
В случай на отравяне
След отравяне, почти нищо не яде. Тялото е силно отслабено, така че голямо количество храна може само да влоши положението и да навреди на здравето. В тази ситуация чаша бульон може да помогне много. Полезността на пилешки бульон се дължи на следните характеристики:
- Ниско съдържание на мазнини, което намалява натоварването на отслабеното тяло, като го насища с полезни елементи.
- Биологично активните вещества помагат на организма да преодолее проблема и да стимулира защитните функции.
И ако има съмнения дали можете да пиете пилешки бульон след отравяне, отговорът е един: можете.
отслабване
Пилешкото месо съдържа много протеини, които съдържат екстракти. По време на процеса на готвене, повече от тях се прехвърлят в бульон, което го прави лечебен агент. Тези, които се интересуват дали е възможно да отслабнете в пилешки бульон, трябва да знаят какви положителни качества притежава:
- подобрява секрецията на храносмилателни сокове;
- нормализира процеса на храносмилането;
- не е висококалорична, докато тялото насища дълго време.
От махмурлука
От векове различни бульони са популярни средства за възстановяване на благосъстоянието по време на махмурлук. Дори кралете след тържествата сутринта използвали такава супа. Ползите от този продукт са следните:
- възстановяване на водния баланс и по този начин предотвратяване на дехидратацията;
- напълване на липсата на соли, които са били измити с алкохол;
- подобряване на урогениталната система и подпомагане на елиминирането на токсините.
Възможно ли е пилешки бульон
Познавайки полезните свойства на това ястие, човек трябва да проучи в какви ситуации ще бъде полезен и кога е по-добре да откажеш такова ядене.
По време на бременността
Много лекари препоръчват пиенето на пилешки бульон за жени, които носят дете. Полезни свойства на този бульон са очевидни, тъй като съставът му съдържа големи количества витамини В9 и В12, които поддържат тялото на бъдещата майка и помагат на плода да се развива правилно. В допълнение, бульонът има и други лечебни свойства, които са важни при носене на дете:
- нормализиране на метаболизма;
- подобряване на кръвообращението;
- укрепване на кости;
- повишаване на стабилността на нервната система;
- превенция на хипертония.
Кърмеща майка през първия месец след раждането
Диетата на жената веднага след раждането на детето трябва да бъде балансирана, тъй като всичко, което майката използва, се абсорбира от бебето след нанасяне на гърдата. Преди готвене пилешки бульон, трябва да се уверите, че пилето се отглежда у дома, тъй като във фабриките птиците често се хранят с различни препарати за по-бърз растеж и увеличаване на теглото, и те са нежелани за майката и бебето.
Висококачественият бульон е полезен за кърмещи жени, защото има такива качества:
- нормализира обмяната на веществата;
- укрепва нервната система;
- повишава имунитета;
- увеличава процента на обновяване на тъканите;
- подобрява съня;
- благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата дейност.
При гастрит, панкреатит, язва на стомаха
Когато човек има стомашни проблеми, му е забранено да яде много храни и ястия, поради което възниква естествен въпрос дали пилешки бульон ще бъде полезен за болен стомах. Както при бременност, с гастрит, язва или панкреатит, можете да ядете само птиче месо, което расте без използването на допълнителни лекарства. Освен това е важно месото да се готви възможно най-дълго - по-добре е, ако времето за готвене е най-малко 3 часа, а кожата от месото трябва първо да се отстрани. Но с обострянето на възпалителния процес от месото бульон, все още е по-добре да се откаже, за да не се нанасят още вреди.
когато подагра
С такава диагноза, като подагра, е строго забранено да се ядат пилешки бульон. Това заболяване е свързано с натрупването на уратни кристали, което е един от видовете соли, които се отлагат в ставите, подкожната тъкан и дори в ушите. Най-минималното нарушение на правилата за диетично хранене може значително да влоши този процес.
С диария или ротавирус (ротавирусна инфекция)
Някои хора с чревни проблеми са склонни да ядат възможно най-малко, но това е погрешно. По това време тялото губи полезни микроелементи и витамини, които са необходими за пълната работа на всички органи. За да имате достатъчно сила за борба с инфекцията, трябва да ядете лека, здравословна храна. Пилешки бульон по това време - идеална храна, тъй като има такива ползи:
- подхранва отслабено тяло;
- намалява възпалението;
- дава дълготрайна ситост;
- спомага за премахване на токсините.
Възможна вреда
Дългосрочните диети само на чист бульон без месо или зеленчуци могат да навредят на здравето повече, отколкото ползата. Също така е по-добре да изоставите това ястие за такива заболявания:
- проблеми с бъбреците;
- заболяване на жлъчния мехур и запушване на каналите;
- уролитиаза.
Поради факта, че на потребителския пазар често е налице нискокачествено пилешко месо, съдържащо хормони и антибиотици, а също и като се има предвид риска от алергична реакция, не е необходимо да се хранят бульони от пилешки бебета, които са под 1 година.
Тайните за готвене
За да получите максимална полза от пилешки бульон, трябва да знаете някои характеристики на неговата подготовка:
- Опитайте се да смесите отвара възможно най-малко, така че ще се окаже много по-прозрачен.
- Не позволявайте интензивно кипене, за да не се намали хранителната стойност на съда.
- Месото трябва да се налива само със студена вода, а също и предварително отстраняване на кожата и цялата мазнина.
- Добавете зеленчуци в края на готвенето, около 15 минути, преди да приключи.
- Месото е по-добре да се използва по-свежо, тъй като размразяването премахва естествената влага, което я прави по-суха.
- За богат бульон трябва да използвате месо с кости. Освен това, те са оставени до последния момент и отстранени непосредствено преди сервиране.
- Водата трябва да се приема в пропорция от 2 литра на 1 кг месо.
- По време на готвенето е забранено да се покрива тиган с капак, тъй като кондензатът, който ще се образува върху него, ще разреди вкуса.
- Излишната мазнина може да се отстрани чрез охлаждане. В това състояние мазнината ще се събере на повърхността и ще се втвърди.
Знаейки характеристиките на готвене и здравословни свойства на пилешки бульон, можете спокойно да започнете да създавате вкусно ястие. Чаша прясна ароматна бульон не само насища, но и добавя добро здраве.
Видео: Тайната за правене на правилния бульон